Bastano 5 minuti per mettere in tavola questi gustosissimi involtini, una ricetta facile, veloce e che stupirà tutti a tavola.
Alcune ricette nascono per caso o per necessità, ma diventano subito dei veri assi nella manica da sfoderare quando più serve. Questi involtini di lonza e speck rientrano esattamente in questa categoria semplici, incredibilmente gustosi e capaci di conquistare anche chi non è amante della carne.
Perfetti per portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarsi la vita e ogni volta il risultato sarà sempre lo stesso, chiederanno tutti il bis. Il segreto sta tutto nell’equilibrio tra la delicatezza della lonza, il sapore deciso dello speck e la cremosità del sughetto alla panna.
Il tutto e poi arricchito dal profumo delle erbe aromatiche e dal tocco sapido del formaggio grattugiato, una ricetta in perfetto equilibrio. Il risultato è un piatto elegante ma alla portata di tutti, perfetto sia per una cena veloce in famiglia sia per un’occasione un po’ più importante.
Involtini lonza e speck: ingredienti e procedimento
Ingredienti
- 500 g di lonza di maiale, tagliata a fette
- 150 g di speck a fette sottili
- 2 rametti di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- 20 g di burro
- 220 g di panna fresca liquida
- 30 g di Grana Padano DOP o Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Lo speck, ingrediente centrale – Assodonna.it
Preparazione
Per prima cosa laviamo la salvia e il rosmarino, li asciughiamo con cura e li tritiamo finemente, tenendone da parte una piccola quantità per la cottura finale. Sistemiamo le fette di lonza su un tagliere e le battiamo leggermente con un batticarne, in modo da assottigliarle e renderle più tenere.
Su ogni fetta di carne appoggiamo una fettina di speck tagliata a misura, quindi aggiungiamo un pizzico del trito di erbe aromatiche e un cucchiaino di formaggio grattugiato. A questo punto arrotoliamo la carne partendo dal lato corto, formando l’involtino, e lo fissiamo con uno stuzzicadenti.
In un tegame capiente versiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungiamo il burro, qualche pezzetto di speck e un po’ del trito di salvia e rosmarino tenuto da parte, quindi facciamo scaldare a fiamma moderata fino a far sciogliere il burro.
Disponiamo gli involtini nel tegame e li lasciamo rosolare per circa 7-8 minuti, girandoli spesso in modo che prendano colore in maniera uniforme. Saliamo leggermente, aggiungiamo una macinata di pepe nero e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti, finché saranno ben dorati su tutti i lati.
A questo punto versiamo la panna nel tegame, abbassiamo la fiamma e lasciamo restringere il sughetto per circa 8-10 minuti, mescolando delicatamente, finché la salsa non diventerà cremosa e avvolgente. Serviamo gli involtini ben caldi, nappandoli generosamente con il loro fondo di cottura, per portare in tavola un secondo piatto semplice, veloce e sorprendentemente raffinato.
