Negli anni, giudici e concorrenti, hanno proposto grandi ricette: eccone 10 che hanno segnato MasterChef Italia.
Il fenomeno MasterChef continua a conquistare appassionati e aspiranti chef in tutta Italia. Tra nuove edizioni sempre più competitive e protagonisti di rilievo nel panorama gastronomico, l’attesa per emergere come talent della cucina resta alta.
Nel frattempo, gli amanti della buona tavola possono cimentarsi con alcune delle ricette cult proposte dai concorrenti più celebri, che spaziano da sfiziosi finger food a piatti tradizionali rivisitati, fino a dessert dal gusto ricercato.
Ricette iconiche da MasterChef: dalla tradizione all’innovazione
Tra le preparazioni più amate si trova sicuramente il polpo, protagonista di diverse varianti finger food, ideali per un aperitivo elegante e gustoso. Dopo averlo lessato per 45 minuti a fuoco basso, il polpo viene tagliato a cubetti e abbinato a tre diverse salse: una al pomodoro con aglio, basilico, olive e capperi, una ai piselli con scalogno e olio, e una alle patate soffritte con cipolla. Queste salse, raffreddate e disposte in bicchierini, creano un mix di sapori perfetto per stupire gli ospiti.
Un altro piatto che spicca per originalità e sapore è il tortino di polenta e broccoli. Dopo aver lessato e soffritto i broccoli con cubetti di speck, si prepara la polenta direttamente nella padella, arricchita con parmigiano grattugiato fuso per formare piccole ciotoline edibili. Il tortino viene completato con ciuffi di broccolo, scaglie di speck e parmigiano, un incontro perfetto tra cremosità e croccantezza.
Il carpaccio di polpo rappresenta invece una proposta fresca e veloce, ideale per le stagioni calde. Il polpo, lessato e raffreddato in un contenitore di vetro per mantenerne la compattezza, viene affettato sottilmente e condito con una vinaigrette di limone, olio, sale, basilico e prezzemolo. Servito freddo, è un antipasto raffinato che esalta la delicatezza del mollusco.
Per quanto riguarda i primi piatti, la carbonara risottata è una versione innovativa della classica ricetta romana. La cipolla e il guanciale vengono rosolati mentre l’acqua della pasta si insaporisce con il guanciale stesso. Gli spaghetti, una volta scolati, vengono saltati nella padella con il condimento e mantecati con uovo crudo e parmigiano. Il tutto è completato da scaglie di pecorino e ulteriori pezzi di guanciale croccante, conferendo al piatto un equilibrio perfetto tra cremosità e sapidità.
Un’altra preparazione particolarmente apprezzata è quella degli strozzapreti con crema di peperone rosso, burrata e pesto leggero al basilico. La crema di peperone, ottenuta dalla cottura e frullatura di peperoni e pomodori pelati, viene utilizzata per mantecare la pasta insieme a un tocco di panna. La burrata fresca, aggiunta a dadini alla fine, e il pesto di basilico completano il piatto con un contrasto cromatico e di sapori che richiama la bandiera italiana.
I piatti di MasterChef da replicare a casa – Assodonna.it
La tradizione mediterranea è ben rappresentata dalla crema di fagioli con cozze, un piatto ricco e avvolgente. I fagioli, insieme a carota, cipolla, sedano e porro, vengono cotti e frullati fino a ottenere una crema vellutata. Le cozze, cucinate nel vino bianco e poi sgusciate, vengono unite alla crema in pentola con olio, aglio, peperoncino e rosmarino. Servita su fette di pane tostato e ben oliato, questa preparazione esprime tutta la convivialità della cucina di mare.
La triglia in rosso è una ricetta che unisce tecniche di cottura innovative e ingredienti di qualità. Il filetto di triglia viene cotto lentamente a 60° con menta spezzettata e combinato a barbabietola cotta al vapore per aggiungere colore e dolcezza. Successivamente, il filetto tritato viene marinato in un succo di ribes e uva, quindi rosolato con acini d’uva, cipolla, cavolo e insaporito con aceto. Il risultato è un piatto complesso e armonioso, capace di sorprendere il palato.
Un’interpretazione semplice ma efficace è rappresentata dall’uovo alla mediterranea. Cuocendo l’uovo a bassa temperatura per 20 minuti, si ottiene una consistenza cremosa e delicata. Tagliato in quarti e condito con olio, scorza di limone, capperi, origano, sale e pepe, viene decorato con filetto di acciuga e timo, esaltando i sapori tipici della dieta mediterranea.
Per chiudere in dolcezza, i bicchierini dolci tricolore rappresentano un dessert elegante e pratico. Tre creme a base di ricotta vengono preparate separatamente: una semplice con zucchero, una con lamponi appassiti lentamente con zucchero e poi raffreddati, e una al cacao amaro. Disposte a strati in bicchierini trasparenti, queste creme creano un effetto visivo e gustativo sorprendente, con il dolce della ricotta che contrasta con l’acidità del lampone.
Infine, una proposta di frutta-dessert molto apprezzata è l’ananas alla piastra con miele e cannella. Fette di ananas tagliate spesse vengono scottate su piastra di ghisa bollente, quindi condite con zucchero di canna, miele e una spolverata di cannella. Servite calde, esaltano la dolcezza naturale della frutta, offrendo un fine pasto leggero e rinfrescante.
