Puoi mangiarlo anche tutti i giorni dal momento che è un vero toccasana ma in pochi lo sanno.
Per decenni le uova sono state al centro di un acceso dibattito nutrizionale. Prima demonizzate per il loro contenuto di colesterolo, poi rivalutate dalla ricerca scientifica, oggi restano uno degli alimenti più discussi in assoluto.
C’è chi le considera un cibo da consumare con estrema moderazione e chi, al contrario, le inserisce quotidianamente nella propria dieta. Ma qual è la verità? E davvero mangiarle ogni giorno può essere un beneficio?
Perché le uova sono un toccasana (e quante mangiarne)
A provare a rispondere è stata la dietista americana Lauren Manaker, che ha deciso di condurre un piccolo esperimento personale: un uovo al giorno per sette giorni, monitorando con attenzione energia, fame, benessere generale e sensazioni quotidiane. Per una settimana, Manaker ha inserito un uovo al giorno nella sua alimentazione, variando le preparazioni per evitare monotonia: bollito, in camicia, strapazzato, oppure inserito in ricette più elaborate. L’obiettivo era capire se questa abitudine potesse influenzare in qualche modo la sua routine alimentare.
La prima sorpresa è arrivata subito: le uova sono ovunque. Tracciando con precisione ciò che mangiava, la dietista ha scoperto che questo alimento è già presente in moltissime preparazioni quotidiane: pasta all’uovo, prodotti da forno, impanature, dolci industriali. Il consumo reale, quindi, superava facilmente l’uovo “programmato”. Tra i cambiamenti più evidenti, Manaker ha notato una maggiore stabilità dei livelli energetici. Niente più cali improvvisi a metà mattina o nel pomeriggio: le proteine di alta qualità contenute nelle uova sembrano aver contribuito a una migliore regolazione della glicemia.
Anche la sazietà è migliorata. Le uova contengono proteine complete, capaci di prolungare il senso di pienezza e ridurre la voglia di spuntini poco salutari. Un effetto che può facilitare il controllo del peso e rendere più semplice la pianificazione dei pasti. Avere a disposizione una fonte proteica rapida e versatile, inoltre, ha ridotto lo stress decisionale legato alla preparazione dei pasti, un aspetto spesso sottovalutato ma importante nella gestione quotidiana dell’alimentazione.
Gli incredibili benefici delle uova in una dieta bilanciata – Assodonna.it
Dal punto di vista nutrizionale, le uova sono un alimento sorprendentemente ricco. Ogni uovo contiene circa sei grammi di proteine e tutti gli aminoacidi essenziali. Il tuorlo, spesso considerato il “colpevole” del colesterolo, è in realtà una miniera di micronutrienti:
- vitamina B12
- vitamina D
- iodio e selenio
- luteina e zeaxantina, fondamentali per la salute degli occhi
- colina, essenziale per il cervello e spesso carente nelle diete moderne
Un profilo nutrizionale che rende le uova un alimento completo e prezioso. Non tutte le uova sono uguali, e non tutte le preparazioni lo sono. Le cotture più leggere — bollite, in camicia, al vapore — preservano i nutrienti senza aggiungere calorie superflue. Al contrario, friggerle in molto olio o abbinarle a bacon e insaccati può trasformare un alimento sano in un piatto sbilanciato. Le regole di base sono semplici: pochi grassi, cotture delicate ed erbe aromatiche e un filo di olio extravergine per esaltare il gusto.
Le ricerche più recenti indicano che, nelle persone sane, il colesterolo alimentare incide meno del previsto sui valori ematici. Tuttavia, chi soffre di ipercolesterolemia, patologie cardiovascolari o diabete dovrebbe confrontarsi con un professionista prima di aumentare il consumo di uova. La personalizzazione resta un principio fondamentale dell’alimentazione.
L’esperimento di Manaker suggerisce che, per molte persone, mangiare un uovo al giorno può essere un’abitudine sana, utile per energia, sazietà e qualità nutrizionale complessiva. Le uova, insomma, non sono il nemico che per anni si è creduto. Anzi, se consumate con buon senso e cucinate nel modo giusto, possono essere un vero toccasana.
